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阿里又放大招了!但这次慌的不是新零售,而是暖锅业

更新时间  2021-08-16 01:50 阅读
本文摘要:没有什么是一顿暖锅解决不了的,如果有,那就吃两顿。张勇因为暖锅“吃”得多,不仅解决了财富自由,而且借“海底捞”成为新加坡首富。暖锅行业这么好,想插足的企业自然不会少。 无巧不成书,阿里巴巴第二代掌门人也叫张勇,更巧的是,他也想干暖锅。历时三年,盒马暖锅全面出击克日,阿里巴巴注册“盒马暖锅”商标一事在网上连续发酵,引发了暖锅界的一阵躁动。干暖锅没什么大不了的,但像盒马这样认真地做暖锅,势必因为一场暖锅革新。因为除了暖锅,“啤酒瓜子矿泉水”也一应俱全。 不信?

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没有什么是一顿暖锅解决不了的,如果有,那就吃两顿。张勇因为暖锅“吃”得多,不仅解决了财富自由,而且借“海底捞”成为新加坡首富。暖锅行业这么好,想插足的企业自然不会少。

无巧不成书,阿里巴巴第二代掌门人也叫张勇,更巧的是,他也想干暖锅。历时三年,盒马暖锅全面出击克日,阿里巴巴注册“盒马暖锅”商标一事在网上连续发酵,引发了暖锅界的一阵躁动。干暖锅没什么大不了的,但像盒马这样认真地做暖锅,势必因为一场暖锅革新。因为除了暖锅,“啤酒瓜子矿泉水”也一应俱全。

不信?看看跟“盒马暖锅”同时注册的商标就知道了。什么好壹点、闪骑侠、零家小食纪等,以此来看,盒马暖锅不只是暖锅。

行动搞这么大,绝不是侯毅暂时起意,而是早有“图谋”。为了在盒马的物流链及全国结构资源上增加一个终端销售模式,侯毅探索了三年。我们知道,当年侯毅在咖啡馆向老乡张勇倾诉自己的理想时,张勇刚升任阿里CEO,恰好也想干点大的。

于是在阿里的支持下,侯毅开始落地阿里的新零售战略。2017年,在马云高调走访盒马后,盒马成为阿里新零售的代名词,被推到了聚光灯下。今后时开始,侯毅一直在思考,盒马究竟是什么?菜市场?超市?还是餐饮店?新零售没有可以借鉴参考的模式,侯毅只能摸着石头过河。

2018年,海底捞上市传得沸沸扬扬,让侯毅看到了暖锅市场的潜力。其后,盒马开始进军器锅行业,与月盛斋互助,上线了羊蝎子暖锅。

这一年9月26日,海底捞乐成上市。庞大的的造富效用和万亿市场规模,让侯毅越发坚定了结构盒马暖锅的信心。

2019年10月17日,盒马上海星宝店,侯毅以直播吃暖锅的方式对外宣称,盒马暖锅将在全国门店上线,170家店同时开卖,线上线下齐发力。这是盒马暖锅“出圈”的尺度,外界解读为侯毅为盒马暖锅站台。其时海底捞的势头是无人能挡的,为了避其锋芒,盒马选择了差异化打法,避开了川味暖锅,重点打造海南椰子鸡、潮汕牛肉、羊蝎子等锅底。

线上“海底捞”浮出水面这种打法果真初见成效,特别是在今年疫情期间,盒马暖锅出现成发作式增长。在海底捞堂食险些关门的情况下,盒马的线上暖锅生意成为暖锅业一道靓丽的风物。

此前,盒马暖锅作为盒马的一个餐饮品类,一直不温不火,疫情期间的体现,让盒马在基本饱和的暖锅市场找到了新的增长点。无独占偶,国庆节期间,没有疫情,但盒马暖锅的重头戏依然在线上,占比更是高达8成。种种迹象显示,暖锅外卖的春天来了,增强了盒马暖锅坚决扩张的信心。

赶在双11的前夕,侯毅终于给了“盒马暖锅”应有的名分,注册商标,全新运营,举行一场暖锅革新,打造线上“海底捞”。看看去年双11盒马暖锅的销售情况,日订单量达1.4万单,根据盒马通例120元一锅的单价盘算,仅线上的全年收入或达3.6亿,凌驾行业大佬海底捞,成为全国最大的线上暖锅店。这个双11更是值得期待。

这时候有人肯定会问,线上“海底捞”为何不是由海底捞来打造,而是盒马呢?实际上,海底捞在已往几年也上线偏激锅外卖,但海底捞是以服务著称,没有服务,其在线上没有任何优势。其外卖一直不温不火,或许都没有人记得海底捞另有外卖。可是盒马就纷歧样了,新零售起家,主打线上线下一体化,背后站着阿里。

其优势至少体现在以下三个方面。首先,盒马暖锅运营灵活,按区域配口胃。在盒马APP上有暖锅专区,盒马会凭据地域差异,在每个都会上线差别种类的暖锅,这一点无论是海底捞,还是其他暖锅品牌都无法做到。

其次,背后有阿里强大的供应链生态体系做支撑,做菜食材新鲜。依托阿里在全国打造的生鲜直采基地和供应链能力,盒马从源头搭建暖锅食材尺度化供应链体系,以餐饮的品质、商超的价钱刷新暖锅消费的抵家体验。于是在再次,同样受益于完善的供应链体系,盒马暖锅做到自制好货。

在盒马App上搜索“盒马暖锅”,会泛起差别的标有“盒马暖锅”标识的暖锅套餐,价钱在88-188元不等,价钱不比传统门店自制了一半。重要的是其他方面没有因为价钱低而降低水准,海底捞跟这个基础没法比。

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最后,在配送规模内,盒马答应可以实现最快30分钟配送上门。作为线上线下一体化的零售企业,盒马盒马有自己的配送体系,主打30分钟抵家服务。

这一服务扩展到送暖锅上,就比通例暖锅店入驻外送平台的配送效率要高不少。而海底捞只能依靠第三方平台配送,客服体验等不到保障。盒马暖锅的这套打法与阿里数字化当地生活战略很契合,一直以来,阿里当地生活是张勇最体贴的领域,盒马暖锅如果能为阿里当地生活做出有益的实验,侯毅也算是酬金了张勇的知遇之恩。

数字化时代,打败你的往往不是同行盒马卖暖锅这件事“越搞越大”,一个线上“海底捞”已然浮出水面。当有一天,盒马暖锅单独运营的时候,必将掀起行业的滔天巨浪,此时会误伤到众多暖锅品牌,但没有措施,数字化时代,缩短了创新的时间,同时也不停验证“打败你的往往不是同行”,消灭你真的跟你无关。盒马暖锅跟海底捞之间从不缺“张勇”,盒马暖锅从餐饮迈入餐饮零售新赛道又补足了新零售中的一环,这种打法无疑将会为暖锅市场带来一场革新。

写到这里,风清不禁叹息,最恐怖的对手,永远来自未知领域。这话对海底捞张勇适用,对阿里张勇同样适用。海底捞什么时候想过跟盒马直面竞争?阿里又何曾愿意跟美团拼刺刀?实际上,这样的例子举不胜举。

打败康师傅的不是统一利便面,而是外卖;消灭扒手的不是警员,而是移动支付……那盒马暖锅真的醒目掉海底捞吗?连盒马的“祖师爷”都说了,梦想还是要有的,万一实现了呢?当年的“毛头小子”京东不也是喊着“干掉”苏宁、“打垮”国美吗?再看看瑞幸不就是为了干掉星巴克而存在的吗?不想当将军的士兵不是一个好士兵,不想干掉海底捞的暖锅店也不会是一个牛批的暖锅店,您说呢?作者:风清。


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